Перед тем как показать подробный мастер-класс, я немного расскажу о его исполнителе японском шеф-поваре Татцуми Хаящи.
18 июня 2010 года в Ида-Вирумаа, а именно в городе Силламяэ, откроет свои двери новый ресторан "TATSUMI", который предложит своим своим посетителям кухню в стиле Fusion (Фьюжн), что представляет собой изысканное сочетание блюд европейской кухни, с некоторыми элементами японской кухни, так называемым вкусом Японии.
Кухня Фьюжн, в первую очередь - полезная и сбалансированная, так называемый Slowfood (англ: slow (слоу) – медленный, food (фуд) – еда, пища).
Татцуми Хаящи родился в Японии в 1964 году, году дракона по восточному календарю. Окончив институт в Осаке, Татцуми, вот уже более 25 лет, работает шеф поваром только в признанных ресторанах. В 1989 году был приглашен во Францию, на должность шеф повара в один из самых популярных ресторанов Парижа «Du genoy». Качество обслуживания, а так же кухня которого, были оценены двумя звездами Michelin («Красный Путеводитель Мишлен» / «Le Guide Rouge Michelin» - наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов). Один лишь факт упоминания ресторана в «Красном путеводителе Мишлен», даже без присуждения звезды, является признанием мастерства шефа, служит мощным толчком коммерческому успеху и мировому признанию.
Полгода назад Татцуми вместе с женой, уроженкой города Нарвы и детьми, переехал из Японии в Эстонию. К нему поступило предложение от известного предпринимателя Сурена Саакяна, начать собственное дело и открыть ресторан, в котором повар смог бы реализовать все свои задумки.
Итак, мастер-класс от Татцуми Хаящи , рецепт приготовления довольно прост и это легкое,вкусное и праздничное блюдо под силу сделать в домашних условиях любой хозяйке.
Тартар из лосося с желе ponzu и салатом.
